راه‌اندازی و طراحی نهایی مجموعه

1

 

 

تیم دگو به کمک علم، تخصص، آگاهی و تجربه‌ای که در راه‌اندازی مجموعه‌های غذایی دارد، مجموعه­ی غذایی را با ذائقه‌شناسی، طراحی کانسپتی مناسب، ارائه‌ی منوی تخصصی، آموزش حرفه‌ای، کنترل کیفی و استقرار راهبُرد حسابداری و انبارداری راه‌اندازی و به سوددهی نزدیک می‌کند.

ارزیابی منطقه، ذائقه‌شناسی ارزیابی منطقه، ذائقه‌شناسی
2
ارزیابی منطقه، ذائقه‌شناسی

ارزیابی منطقه: 

از جمله فعالیت‌های دگو در راستای استقبال از نوع رستوران و تنوع غذایی، بررسی و شناخت دقیق سلیقه مردم منطقه است که با برنامه‌ریزی دقیق انجام می‌شود.

 

ذائقه‌شناسی:

 ذائقه‌ی غذایی مردم در شناخت شخصیت آن‌ها بسیار موثر است. 

هر منطقه و شهر ذائقه‌ی مخصوص به خود را دارد و شناخت این ذائقه، هنری است که میزانِ علاقه‌یِ مشتری، کسب رضایت و حفظ مشتری را برای مجموعه تعیین می‌کند. 

تیم دگو، ذائقه‌ی مردم منطقه را باتوجه‌به غذاخوری‌ها، فودکورت‌ها و انواع برندهای غذایی موجود بررسی می‌کند و یک برند نو با تنوع خاص برای ارائه طعمی جدید، متفاوت و مورد قبول هر منطقه خلق می‌کند که موجب کسب رضایت مشتریان و حفظ مشتریان مجموعه می‌گردد.

 ارائه‌ی نقشه تأسیسات الکتریکی و مکانیکی ارائه‌ی نقشه تأسیسات الکتریکی و مکانیکی
3
ارائه‌ی نقشه تأسیسات الکتریکی و مکانیکی

باتوجه‌به یافته‌های تحقیق و توسعه و اهمیت نقشه‌ی تأسیسات، این بخش به‌صورت کاملاً حرفه‌ای و با همراهی و مشاوره‌ی تیم معماری، طراحی می‌شود و تأسیسات الکتریکی و مکانیکی مجموعه، بادقت بالا بررسی می‌گردد. 

وارسی تأسیسات الکتریکی و مکانیکی از نظر بی‌نقص بودنِ چیدمان و ارائه‌ی مشاوره به تیم معماری و در مراحل نهایی، ارائه‌ی نقشه‌ی تأسیسات و تجهیزات برای پیاده‌سازی بی‌نقص و بدون عیب به‌منظور افزایش بازده کاری و ارائه‌ی ارگونومی حداکثری در مجموعه پیاده‌سازی می‌شود

ارگونومی در محل ارگونومی در محل
4
ارگونومی در محل

احتمالاً واژه‌ی ارگونومی را بارها، به‌ویژه در محیط کار زیاد شنیده‌اید. برداشت عموم مردم از ارگونومی این است که باعث بهبود شرایط کار می‌شود!

امّا به طور علمی و تخصصی، Ergonomic system یعنی علم تلفیق کار و شرایط کار با ویژگی‌ها و نیازهای انسانی. برای رسیدن به ارگونومی خوب و اهداف، لازم است نقشه‌ی پیش‌فرض و نقشه‌ی اجرایی با هم تلفیق شود.

بررسی مجموعه از لحاظ ارگونومی محیطی، باهدف افزایش راحتی و بهبود بهره‌وری در کار، موارد زیر شامل می‌گردد: 

 

دسترسی به تجهیزات کاربردی

چینش مناسب تجهیزات

به‌کارگیری کارکنان در جایگاه درست

چیدمان کاربردی

طراحی کانسپت طراحی کانسپت
5
طراحی کانسپت

طراحی کانسپت برای مجموعه، یک اصل بسیار مهم به‌منظور مدیریت و خلق ایده است. طراحی کانسپت باتوجه‌به ذائقه و سلیقه‌ی مردم منطقه و همچنین مخاطبان ویژه و گردشگرهایی که از شهرها یا کشورهای دیگر، آن مجموعه را انتخاب می‌کنند، به طور دقیق انجام و در نهایت پیاده‌سازی و اجرا می‌شود.

مشاوره‌ی خرید مشاوره‌ی خرید
6
مشاوره‌ی خرید

انتخاب مواد اولیه و نیز تجهیزات مناسب برای راه‌اندازی مجموعه، موضوعی است که نیاز به‌دقت بالا و شناخت مخاطب دارد. همراهی تیم دگو در این بخش، در چشم‌انداز مجموعه بسیار مؤثر است.

نقشه‌ی آشپزخانه نقشه‌ی آشپزخانه
7
نقشه‌ی آشپزخانه

پلانِ طراحِی آشپزخانه‌ِی صنعتی برای مجموعه‌یِ حرفه‌ای، طرح مهندسی و کارشناسانه‌ای است که باید تمام الزامات در آن رعایت گردد. 

انتخاب درست مدل‌های چیدمانِ آشپزخانه‌یِ مجموعه، یکی از المان‌های مهم و قلب تپنده‌ی موفقیت هر مجموعه تازه­تأسیس است. 

زمان رسیدن غذا به میز سرو و ساخت تجربه‌ای شیرین یا تلخ از مجموعه، بسیار وابسته به طراحی مناسب آشپزخانه است. نقشه‌ی آشپزخانه و طراحی چیدمان، در روند عملکرد سریع و بی‌نقص مجموعه بسیار تأثیرگذار است. زمانی که در روند چیدمان آشپزخانه‌ی مجموعه، اصول راه­بردی رعایت شود، کیفیت غذا در بالاترین حد قرار می‌گیرد و به طور پیوسته، رضایت و نیز تعداد مشتریان مجموعه به بالاترین میزان می‌رسد.

انتخاب تجهیزات انتخاب تجهیزات
8
انتخاب تجهیزات

 برای شروع به کار مجموعه، استفاده از تجهیزات مقرون‌به‌صرفه و متناسب با نیاز بخش‌های طراحی شده در مجموعه، رکن مهمی است که در مرحله تحقیق و توسعه بررسی می‌شود. تجهیزات هر مجموعه غذایی، از چند بخش کلی تشکیل می‌شود که مهم‌ترین آنها شامل موارد زیر می­گردد:

 

تجهیزات سالن: 

ارائه‌ی فهرست تجهیزات مورد نیاز سالن، باید بسیار حرفه‌ای و متناسب با کانسپت انجام شود. در زمان انتظار و سرو غذا، مشتری بیشترین زمان را در مجموعه می‌گذراند؛ بنابراین، رفاه و احساس آرامش مشتریان، بسیار حایز اهمیت است.

 

تجهیزات آماده‌سازی:

 انتخاب اصولی تجهیزات آماده‌سازی برای سرو و تهیه‌یِ باکیفیتِ غذا، اهمیت زیادی دارد. همچنین، تجهیزات آماده‌سازی به نوع و کیفیت کار کارکنان کمک شایانی می‌کند.

 

تجهیزات پخت:

 تجهیزات پخت، حیطه‌ی گسترده‌ای را در بر می‌گیرد. در هر مجموعه، تجهیزات پخت، از جمله دستگاه‌ها و قابلیت‌های آن‌ها، باتوجه‌به منویی که ارائه می‌شود و منطبق با کانسپت مجموعه، تهیه و استفاده می‌شوند. همچنین، میزان فروش هر وعده و ظرفیت مجموعه عوامل تأثیرگذاری هستند که تیم دگو با تخصص و دقت و در نظر گرفتن مجموع این عوامل، به تهیه این تجهیزات کمک می‌کند.

 

تجهیزات نگهداری:

 تجهیزات نگهداری برای تازه، سالم و منظم نگه‌داشتن مواد اولیه و همچنین جهت سرو عالی و خوش طعم نگه‌داشتن غذاهای پخته شده، به کار می‌روند. این تجهیزات مناسب با کانسپت و نقشه‌های طراحی شده، به‌صورت حرفه‌ای انتخاب می‌شوند.

 

تجهیزات شست‌وشو:

 در آشپزخانه‌ی مجموعه، باید فضایی برای شستن وسایل آماده‌سازی، مواد اولیه و همچنین ظروف سرو در نظر گرفته شود که بهترین بازدهی را در سرعت و زمان داشته باشد.

این بخش با ارگونومیِ نقشه‌هایی دقیقی که در مراحل کار تهیه شده است انجام می‌پذیرد.

 

تجهیزات الکتریکی:

 مسئله‌ای بسیار اساسی که ارگونومی و نقشه طراحی آن عامل کلیدی در بهبود کیفیت غذای خروجی است. دگو با تیمی متشکل از مهندسان و طراحان باتجربه، تجهیزات الکتریکی مورد نیاز را برای مجموعه تهیه می‌کند.

 ارائه‌ی منوی غذایی ارائه‌ی منوی غذایی
9
ارائه‌ی منوی غذایی

تمام تلاش از روز شکل‌گیری ایده‌ی مجموعه غذایی تا پایان کار، با ارائه‌ی یک غذای مطلوب و متناسب با حس و ذائقه مخاطب به نقطه اوج خود می‌رسد.

تیم دگو با ارائه‌ی یک منوی استاندارد با مجموعه این اتفاق را رقم می‌زند.

کاست‌کنترل، کنترل کیفی، تحلیل قیمتی منو کاست‌کنترل، کنترل کیفی، تحلیل قیمتی منو
10
کاست‌کنترل، کنترل کیفی، تحلیل قیمتی منو

کاست‌کنترل:

 برای مدیریت هزینه‌های غذا، هر مجموعه نیازمند به بخش کاست‌کنترل است. این امر در بلندمدت منفعت شایان توجهی برای مجموعه به همراه دارد و عدم توجه به آن موجب زیان می‌گردد. مدیریت کاست‌کنترل، نیازمند تجربه‌ی بالا است و تیم دگو با تجربه‌ی بالا در این زمینه، این مهم را هموار می‌سازد.

 

کنترل کیفی:

 مدیریت و کنترل در تمام بخش‌های مجموعه، لازمه‌ی دستیابی به هدفی ایده‌آل است و نظارت بر بهداشت محیط، کارکنان، مواد غذایی و تمام اجزای مجموعه امری حیاتی است که نیازمند آموزش حرفه‌ای برای بالارفتن کیفیت کلی مجموعه است.

 

تحلیل قیمتی منو:

 قیمت‌گذاری از مهم‌ترین و اصلی‌ترین موضوعات در هر کسب‌وکار است که این موضوع در صنعت غذا به طور دقیق، قیمت تمام شده محصول را نشان می‌دهد و بررسی و تحلیل قیمت، همراه تیم بادانش و حرفه‌ای، به جذب مخاطب برای مجموعه کمک شایانی می‌کند

انبارداری، سفارش‌گذاری از منابع انبارداری، سفارش‌گذاری از منابع
11
انبارداری، سفارش‌گذاری از منابع

انبارداری:

 یکی از نقش‌های اساسی در مجموعه، آموزش انبارداری حرفه‌ای است که منجر به افزایش کیفیت و صرفه اقتصادی بالا می‌شود. اصول طراحیِ فضایِ انبار و نوع چیدمان و بهره‌برداری از آن موضوعات مهمی هستند که ما روند انجام آن را برای شما تسهیل می‌کنیم.

 

سفارش‌گذاری از منابع: 

تیم دگو برای سفارش‌گذاری از منابع، الگوی مناسبی را برای صرفه‌جویی در زمان و کارکنان طراحی و تدوین می‌کند که متناسب با زمان‌بندی و نیاز مجموعه باشد. سفارش‌گذاری درصورتی‌که با آموزش همراه نباشد، ضرر و زیان‌های جبران‌ناپذیری به دنبال خواهد داشت. برای مثال، سفارش‌های بی‌رویه، موجب خرابی مواد اولیه و در نتیجه، کیفیت پایین غذاهای تولید شده خواهد شد.

مشاوره رایگان

کافیه فرم زیر رو پر کنید تا با شما تماس بگیریم

تماس با ما

ما کنارتون هستیم ما کنارتون هستیم
ما کنارتون هستیم

افزودن ماژول جدید